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Le flan patissier

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Après avoir mangé le flan patissier de boulangerie ou de patisserie, je me suis dit qu’en faire un soi-même serait meilleur et c’était un challenge aussi!

Après avoir préparé une pâte sablée maison, j’ai réalisé la crème patissière et hop au four..

Un résultat encourageant. La texture est bonne mais il manque de goût, je pense qu’ajouter une gousse de vanille et peut-être du rhum serait un plus.

 

flan_patissier

 

Crème patissière (pour 8 pers) :

  • Lait 1L
  • jaunes oeufs 120g (6 jaunes)
  • sucre semoule 200g
  • maizena 100g
  • beurre 40g
  • 1/2 gousse de vanille
  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Mettre le lait à bouillir avec la vanille.
  3. Blanchir les jaunes avec le sucre.
  4. Ajouter la maizena et mélanger.
  5. Verser le lait bouillant sur le mélange en remuant avec un fouet.
  6. Verser le tout dans une casserole et cuire la crème patissiere en remuant sans s’arreter.
  7. Verser la préparation dans un moule beurré. (avec une pâte brisée ou sans pâte)
  8. Enfourner le flan pâtissier pour 20 à 25 minutes. La surface va brunir un peu.
  9. Laisser refroidir après cuisson.
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