Le canelé

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Tout le monde connait le canelé Baillardran de Bordeaux.. Il est bon, même délicieux mais il faut avoir un bon porte monnaie pour en acheter plusieurs…

Alors j’ai décidé de tenter la recette, et je l’ai trouvé sur le site de Baillardran.

 

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J’ai utilisé les moules en silicone et je trouve que la texture est pas mal.

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Recette de canelés du site de Baillardran

1/4 litre de lait
1 gousse de vanille
125 g de sucre
65 g de farine
3 jaunes d’œufs
25 g de beurre
25 ml de rhum

LA VEILLE

1. Faire bouillir le lait et laisser infuser les gousses de vanille
2. Mélanger le sucre et la farine
3. Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger
4. Mélanger le lait vanillé à cette préparation
5. Y incorporer le beurre et le rhum
6. Laisser reposer au frais

 

 - LE LENDEMAIN

1. Préchauffer le four thermostat 7 (220 °C)
2. Bien mélanger la préparation
3. Essuyer et regraisser les moules avec du beurre (ou de la matière végétale)
4. Les poser sur une plaque
5. Couler la pâte liquide dans les moules (3/4 du moule, la pâte lève un peu lors de la cuisson)
6. Laisser cuire environ 1 heure : 1/4 heure à 220 °C et 3/4 heure à 160 °C

Démouler à chaud et laisser refroidir.

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