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La pâte à crêpes

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Les crêpes! Vous allez me dire, c’est simple, rapide à faire. Oui mais, après avoir essayé plusieurs recettes, je vous livre celle qui me plait pour la texture et le goût!

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Crêpes au sucre (pour 4 pers)

  • lait 350mL
  • farine 150g
  • oeufs 2
  • sel une pincée
  • sucre semoule 15g
  • beurre 35g
  • rhum une cuillere à soupe
  • beurre clarifié ou huile pour la cuisson
  1. Préparer le beurre noisette : chauffer le beurre dans une casserole, il va devenir brun et avoir une odeur de noisette. Stopper alors la cuisson.
  2. Mélanger les oeufs, le lait, le sel et le sucre.
  3. Dans un cul de poule mettre la farine tamisée. Y verser le mélange en remuant au fouet. Vérifier que la pâte est lisse sans grumeaux.
  4. Y ajouter le beurre noisette et le rhum. Remuer au fouet.
  5. Si la pâte a des grumeaux, la passer au chinois étamine.
  6. Cuire les crepes dans une poêle graissée.

 

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